Голубцы – блюдо не русского происхождения, но оно прочно закрепилось в домашнем меню многих российских семей. Такая капустно-мясная закуска очень сытная и вкусная, хотя готовить её не так уж и просто. Чтобы понять, как жарить голубцы правильно, нужно изучить несколько рецептов и проанализировать советы опытных хозяек, иначе есть риск получить полусырой или развалившийся продукт. Время запекания домашних или замороженных капустных котлеток, а также полуфабрикатов тоже будет различаться. Даже используемая посуда должна соответствовать требованиям технологии обжаривания голубцов. Но для получения любимого деликатеса можно постараться, точно выполняя все этапы приготовления.
Домашние
Блюда, приготовленные на собственной кухне, всегда более вкусные и свежие, поэтому и голубцы лучше готовить по проверенному рецепту в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты:
- полкилограмма смеси говяжьего и свиного фарша;
- 1 кочан капусты;
- 0,5 ст. риса;
- 3 зубочка чеснока;
- 1 средняя морковь;
- 3 щепотки поваренной соли;
- 2-3 помидора или 3 ст. л. томатной пасты либо кетчупа;
- 1 головка репчатого лука;
- масло растительное;
- чёрный молотый перец;
- зелень петрушки.
Капусту необходимо ополоснуть и отварить в подсоленной воде около трёх минуток, разобрав на листы. Но также допускается подвергать термообработке цельный кочан, в дальнейшем вырезая из него кочерыжку и другие грубые части. После варки овощ становится мягким и более эластичным.
Совет! Фарш лучше делать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку.
Луковицу очищаем и мелко крошим, а морковь трём на мелкой тёрке. Обжариваем эти ингредиенты на сковороде с маслом до размягчения. Рис отвариваем до неполной готовности, а чистую зелень рубим на мелкие кусочки. С томатов снимаем кожуру и превращаем их в однородную массу. Чеснок рекомендовано раздавить с помощью специального прибора. Выкладываем на каждый лист капусты смесь фарша, риса, томатов, специй, чеснока, луково-морковной массы и зелени. Закрепляем овощ, сворачивая его в виде конверта, и помещаем в сковороду с горячим маслом. Жарить надо на небольшом огне при открытой крышке.
Дальше следует приготовить соус, для которого смешиваем в отдельной ёмкости 0,5 л любого мясного бульона или воды с 2 ст. л. кетчупа (томатной пасты), а также с тремя столовыми ложками сметаны. После того, как голубцы стали румяными, их заливают готовым соусом, который обязательно должен скрывать все конвертики. Затем тушим блюдо около получаса, после чего выключаем плитку и накрываем крышку, оставляя сковороду с конвертиками на ещё горячей конфорке. Подавать такую вкуснятину рекомендуется, посыпав свежей зеленью.
Ленивые
Ленивые голубцы на сковороде можно пожарить гораздо быстрее, чем традиционно приготовленный продукт. К тому же не придётся делать конвертики, тем самым избегая вероятности их распаковывания в процессе запекания.
Потребуется:
- 0,5 кг фарша;
- 0,5 ст. риса;
- пол кочана капусты;
- 1 головка лука;
- 2 куриных яйца;
- 4 ст. л. пшеничной муки;
- 2 ст. л. томатного соуса;
- 1 ст. л. геркулесовых хлопьев;
- специи.
Половинку кочана нужно разделить на четыре части, отварить в подсоленной воде, затем подсушить и измельчить блендером или с помощью мясорубки. Взбейте яички и натрите луковицу на тёрке, затем добавьте данные ингредиенты в фарш, также, не забывая положить варёный рис, капусту, геркулес и специи. Полученную массу хорошо перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Жарить голубцы необходимо на среднем пламени до золотистой корочки в течение десяти минут, после чего долить в сковороду соус томатов и воду, которые должны скрывать содержимое посуды. Затем потушите блюдо под закрытой крышкой до готовности (примерно четверть часа).
Магазинные
Полуфабрикаты, купленные в магазине, тоже можно вкусно приготовить. Размораживать их перед приготовлением не рекомендуется, иначе они распадутся и выделят слишком много жидкости.
Сначала следует обжарить до появления золотого оттенка мелко порезанный репчатый лучок и нашинкованную на крупной тёрке морковь, затем следует посолить и поперчить данные ингредиенты. Для запекания голубцов надо использовать отдельную посуду. Жарить готовый продукт можно на сковороде или поместить в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и дном. На раскалённом масле конвертики образуют золотистый слой после десяти минут приготовления, уделяя время каждой стороне. Последним этапом перекладывают капустно-мясной деликатес к луку и моркови, поливают его вином или водой по половины толщины голубцов, добавляют соус и тушат около получаса в закрытом состоянии.
Жаренные
Если после приготовления блюда, у вас остались несъеденные «мешочки» с мясом, то их можно убрать на хранение в холодильник и даже заморозить. Но следует помнить, что при температуре от 0 до 3 градусов Цельсия продукт хранится около пяти суток, а при отрицательной отметке в восемнадцать градусов, которая присутствует в морозильной камере, примерно три месяца.
Чтобы пожарить заранее жареные голубцы, жарьте их на медленном огне под закрытой крышкой, так как цель вашего запекания – это разморозка и разогревание уже готового блюда.
Заготовки
Заморозить можно не только сам продукт, но и начинки для голубцов. Данный способ удобен, так как сократит время, если понадобится быстро пожарить закуску. Говядину или свинину лучше сразу перекрутить в фарш, также её можно смешать с другими используемыми ингредиентами.
Совет! Хранить начинку, как и готовые конвертики можно в пищевом контейнере или в плотном полиэтиленовом пакете.
Жарить вкусные голубцы, как и подготовить все необходимые продукты для этого блюда – процесс не быстрый и достаточно трудоёмкий. Но сделанная в домашних условиях вкуснятина, порадует всех домочадцев. Выполняя правила запекания, и действуя чётко по рецепту, можно не только насладиться приготовлением, но и сделать питательное блюдо, сочетающееся с большинством гарниров.
Голубцы – уникальное блюдо в кулинарии. Их подают как к праздничному, так и к повседневному столу. С компонентами и приправами этой сытного пищи можно экспериментировать очень долгий период времени. Так же существует и масса полезных советов, придерживаясь которых блюду можно придать незабываемый и утонченный вкус. Вот некоторые из них.
- Чтобы придать голубцам в листьях капусты пикантности, в соус или начинку нужно добавить несколько тертых болгарских перцев.
- Если голубцы готовить с добавлением риса, выбирать необходимо крупный рис – его следует тщательно промыть воде (желательно - несколько раз).
- Голубцы будут на порядок вкуснее, если рис прожарить вместе с луком на растительном масле – он не будет слипаться, так как пропитается жиром и станет более ароматным.
- Чтобы избежать клейкости начинки, рис необходимо заливать небольшим количеством воды – чтобы только немного покрывала крупу.
- Для вкуса на дно горшка с голубцами можно положить шкурку копченого сала или копченое куриное крылышко.
Как приготовить замороженные голубцы:
Что нам потребуется:
- Замороженные голубцы - 15 шт
- Морковка - 1 шт
- Лук - 2 шт
- Томатная паста - 2 ст.л
- Приправы - соль, перец, лавровый лист
- Растительное масло
- Вода или бульон
Этапы приготовления:
Прежде чем готовить голубцы, их следует разморозить. Для этого, достаточно достать наши полуфабрикаты из морозилки за 2 часа до готовки, или же поместить посуду, с замороженными голубцами, в микроволновку (режим - разморозка по весу).
1. Размороженные голубцы, слегка отжимаем от лишней жидкости и укладываем на сковородку с разогретым растительным маслом.
2. Слегка обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
3. Обжаренные голубцы перекладываем в кастрюлю.
Как приготовить соус для голубцов:
Морковь с луком освобождаем от кожуры и нарезаем.
Морковку трем на крупной терке.
Лук режим на небольшие кубики.
На масле, которое осталось после жарки голубцов, обжариваем лук с морковкой.
Добавляем томатную пасту и слегка ее обжариваем, чтобы убрать кислоту.
Добавляем немного воды или овощного бульона и оставляем тушиться на медленном огне 10-15 мин.
Тушеные овощи солим, перчим, добавляем лавровый лист и оставляем томиться еще на 3-4 мин.
Как тушить голубцы в кастрюле:
Предварительно обжаренные голубцы, заливаем нашим соусом. Если жидкости маловато, то добавляем воды или бульона, пока жидкость не покроет голубцы. Тушим на среднем огне не более одного часа.
Подаем со сметанной или майонезом. Приятного Вам аппетита!
Голубцы — это идеальное сочетание мяса и овощей. Блюдо выходит невероятно сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. Мы расскажем вам, как готовить голубцы.
Вам понадобится:
- мясо — 1 кг;
- томатная паста — 90 гр;
- рис — 185 гр;
- соль по вкусу;
- две луковицы;
- капуста — 2 кочана;
- масло подсолнечное — 25 мл;
- морковка — 2 шт.;
- молотый перец по вкусу.
Поэтапное приготовление:
- С вилков капусты снимаем верхние ненужные листья. Сам кочан опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Капуста должна стать мягкой, но не переварите, иначе ее листья расползутся.
- С отваренного вилка аккуратно снимаем листья. Они не должны порваться.
- Из мяса делаем фарш: нарезаем его на кусочки и проводим через мясорубку вместе с дольками очищенного лука.
- Промытый рис сыпем в кастрюлю с водой и варим до его полуготовности. Он не должен превратиться в кашу. Выкладываем рис в фарш.
- Две моркови очищаем и обрабатываем на терке.
- Ее мы пассируем в масле и выкладываем в смесь фарша.
- Добавляем сыпучие ингредиенты и хорошенько вымешиваем массу.
- Расправляем капустный лист. Столовой ложкой выкладываем в его середину фарш.
- Сворачиваем лист рулетиком.
- Когда наберется необходимое количество голубцов — выкладываем их на дно кастрюли швом вниз.
- Наливаем в чашу воду, добавляем в нее томатную пасту.
- Получившуюся смесь выливаем на голубцы.
- Как только блюдо закипит, ставим на огонь на минимум и варим 40 минут. Приятного аппетита!
Как быстро приготовить с пекинской капустой?
Разнообразьте вкус привычного яства новым ингредиентом — китайской капустой.
Что нужно взять:
- соль — 5 гр;
- фарш мясной — 0,7 кг;
- две морковки;
- пряности — 10 гр;
- кочан пекинской капусты;
- масло для жарки;
- рис круглый — 90 гр.
Как сделать голубцы с фаршем и рисом:
- Разбираем пекинскую капусту на листья.
- Десять листочков сложить в неметаллическую емкость и отправить в микроволновку для тепловой обработки. Поставить таймер на 5 минут.
- Поварить в кастрюле рис до полуготового состояния.
- Переложить рисовую массу в готовый фарш, посолить и добавить перец.
- Протертую на терке морковь пассировать в сковороде, пока она не даст сок.
- Листья слегка подсаливаем, выкладываем на них начинку из мяса и риса.
- Свернуть листья в трубочку, края подобрать внутрь.
- На дно кастрюли выкладываем обжаренную морковь.
- Сверху кладем рулетики из капусты.
- Заливаем яство водой, добавляем щепотку соли.
- Тушим с закрытой крышкой один час.
Рецепт для мультиварки
Необходимые продукты:
- сметана — 40 гр;
- рис — 95 гр;
- две морковки;
- черный перец по вкусу;
- свиной фарш — 0,7 кг;
- один лист лаврушки;
- лук — 2 шт.;
- капуста — 1 вилок;
- томатный соус — 40 гр;
- соль по вкусу.
Готовим голубцы в мультиварке:
- Помытый и очищенный от старых листьев капустный кочан загружаем в кастрюлю и варим 15 минут.
- Размягченную капусту аккуратно перебираем и складываем листья.
- Фарш у нас уже готовый. Осталось протереть на терке луковицу, добавить к фаршу и перемешать.
- Сыпем туда же соль, промытый рис и молотый перец.
- Начиняем получившийся однородной массой листья, сворачиваем их в форме конвертиков.
- У нас осталась одна луковица и две моркови. Их моем, избавляем от кожицы и измельчаем с помощью терки.
- В мультиварку льем подсолнечное масло и на программе «Жарка» пассируем овощи до появления золотистого оттенка. Отключаем режим поджарки.
- Выкладываем вторым слоем голубцы,
- Отдельно перемешать томатный соус, 200 миллилитров воды и сметану.
- Выливаем смесь в чашу мультиварки. Сыпем соль и добавляем лавровый лист.
- Блюдо готовится в программе «Тушение» 90 минут.
Ленивые голубцы
Для таких голубцов не нужно перебирать листья, а потом заворачивать их, достаточно нашинковать капусту. Очень легко и быстро.
Состав рецепта:
- морковь — 1 шт.;
- томатный сок — 200 гр;
- свинина — 0,7 кг;
- треть вилка капусты;
- лук — 1 шт.;
- сметана — 100 гр;
- рис — 0,1 кг;
- черный перец по вкусу;
- яйцо — 2 шт.;
- соль.
Пошаговая инструкция:
- Свинину рубим кусочками, загружаем их в мясорубку и делаем фарш.
- Мелко режем капусту, погружаем ее в кипяток на 20 минут.
- Измельчить на терке лук с морковью.
- Варим в кастрюле промытую рисовую крупу.
- В прокрученное мясо наливаем яйца, добавляем сыпучие ингредиенты.
- Перемешать измельченные овощи и сваренный рис. Добавляем массу в мясной фарш. Убираем его в холодильник на полчаса.
- Формируем голубцы в форме котлеток, выкладываем их на противень или специальную форму.
- Поливаем голубцы томатным соком и отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Температура — 180 градусов.
- Оставшийся томатный сок перемешать со сметаной. Залить получившимся соусом готовящееся яство.
- Температуру духовки поднять до 200 градусов и запекать еще полчаса.
Из замороженного полуфабриката
Если вы планируете приготовить блюдо на несколько дней вперед, сделайте замороженные голубцы. Они прекрасно переносят хранение в холодильнике и не теряют своего вкуса.
Что нам понадобится:
- лук — 100 гр;
- помидоры — 0,4 кг;
- подсолнечное масло — 50 мл;
- морковь — 0,15 кг;
- 12 полуфабрикатов голубцов;
- соль по вкусу;
- томатный соус — 30 гр;
- вода — 0,4 л;
- один лавровый лист;
- перец — 10 гр.
Вариант приготовления:
- Полуфабрикаты можно либо приготовить заранее самим и заморозить, либо купить в магазине.
- Достаньте их за час до готовки из морозильной камеры, уложите на дно кастрюли.
- Теперь готовим вкусный соус.
- Убираем кожуру с моркови и луковиц. Измельчаем овощи ножом и на терке.
- Обжариваем их в подсолнечном масле 4 минуты.
- Ошпарьте томаты кипятком, снимите тонкую шкурку.
- Мякоть измельчаем в блендере.
- Получившееся пюре перекладываем на сковороду к луку и моркови.
- Насыпьте соль, положите лаврушку и добавьте перец.
- Получившийся ароматный соус переливаем к голубцам в кастрюлю, добавляем воду.
Вам понадобится:
- длинный рис — 0,2 кг;
- морковка — 1 шт.;
- капуста — 1 шт.;
- масло — 40 мл;
- фарш куриный — 0,6 кг;
- лук — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Как готовятся голубцы из капусты с фаршем:
- Снимаем с капусты здоровые листья и провариваем их в кипятке в течение 3 минут.
- Пассируем измельченный лук и морковь.
- Варим промытый рис до полуготового состояния.
- Соединяем фарш, соль, рис, пожаренные овощи, перемешиваем.
- Кладем комочек начинки в центр листа капусты, заворачиваем конвертиком.
- Укладываем все получившиеся конвертики в кастрюлю.
- Голубцы можно просто залить водой, или приготовить подливу из томатной пасты и морковки с луком, как в предыдущем рецепте.
- Тушим яство 40 минут на среднем огне.
- Подаем лакомство со сметаной. Приятного аппетита!
Итак, есть 12 замороженных голубцов.
Сегодня пойдет рассказ именно . Если говорить о тех, которые были заморожены в готовом состоянии, то тут всё просто: достаете, например, с вечера, до утра они прекрасно разморозятся, причем не надо бояться оставлять их просто на кухонном столе - ничего с ними не случится. Ну и останется просто подогреть любым способом - в микроволновой печи или в сковороде - и отдельно приготовить томатный или сметанный соус, с которым их и подать.
Ну а голубцы-полуфабрикаты размораживать совсем даже и не надо. Я всегда готовлю просто на плите в кастрюле с толстыми стенками, можно в утятнице или же в скороварке. Конечно же, можно воспользоваться керамической формой или глубоким противнем и приготовить всё в духовке.
Второй способ - более щадящий и диетический - вообще ничего не обжаривать. В этом случае попросту закладываете слоями голубцы, каждый из которых присыпаете тертой морковью. Ну а сверху выливаете желаемый соус. Примерный состав моего: бульон, томатная паста, помидоры в собственном соку и приправы. Более подробно я об этом рассказывала в
Но сегодня будет более сытный, далеко не самый диетический вариант.
Итак, сами голубцы. Если вы собираетесь их обжаривать, то всё-таки лучше будет, если вы их выберете немного заранее, хотя бы на пару часов. Замечено, что в 100 % замороженном виде лучше их не обжаривать.
А давайте тогда и не будем обжаривать, пусть хоть немного, но облегчим блюдо. Если вы замораживали не только голубцы, но и остатки капусты (мелкие листья, в которые уже ничего не завернуть), то просто выложите ими дно кастрюли, а уже сверху, как можно плотнее, наши замороженные голубцы.
А сейчас соус, в котором будут готовиться наши голубцы. Его количество зависит от плотности, с которой вы уложили полуфабрикаты. Соус должен будет покрыть наши голубцы. Если вдруг сделаете слишком мало, просто добавите бульона или воды плюс немного дополнительной соли по надобности (если берете воду).
Очистить репчатый лук и морковь. Морковь натираем на терке, а лук режем не очень крупным кубиком.
Ставим на огонь сковороду, наливаем две-три столовых ложки растительного масла (или оливкового) и выкладываем измельченные овощи. Лучше сначала пару минут обжарить лук, а потом уже добавить морковь и обжаривать еще две минуты.
Если хотите снять кожицу, то залейте томаты кипятком, подержите в нём около минуты, затем слейте воду и залейте теперь уже холодной водой. Через 30 секунд кожица прекрасно снимется. Если же она вам не особенно мешает, тем более помидоры всё равно нужно будет измельчить, то просто пропустите этот шаг снятия. Измельчить можно в блендере или же просто порезать некрупным кубиком.
Поскольку сейчас никакой не сезон, то я беру уже измельченные, консервированные в собственном соку помидоры. Добавляем всё содержимое банки в сковороду к обжаренным овощам. Туда же добавьте томатной пасты - пару столовых ложек.
А сейчас добавляем бульон. У вас только кубики? Нет, тогда уж лучше просто воду. Приправить наш соус солью и перцем, а также добавить лавровый лист и горошины душистого перца. Если вдруг есть аджика, совсем не помешает нашему соусу. Добавляйте по вкусу. Обязательно пробуйте - соус должен быть достаточно насыщенного вкуса, поскольку ему предстоит пропитать еще и голубцы.
Всё, выливаем соус в кастрюлю, прямо на голубцы и ставим на плиту. Соус должен покрыть наши голубцы. Но! Голубцы тоже дадут немного воды, поэтому если пару сантиметров будет не хватать - не обращайте внимания - помимо отдачи жидкости голубцы ещё немного осядут.
Сверху можно выложить веточку розмарина, петрушки или сельдерея - для большего аромата.
Довести всё до кипения - не забывайте, что голубцы замороженные, и будут немного охлаждать соус, посему после того, как всё закипит, сделайте сначала средний огонь, а уже минут через пять надо закрыть плотно крышкой, установить минимальный огонь и тушить около 40 минут.
Вроде рассказала обо всем. Перед подачей обязательно добавляю немного сметаны, уже каждому персонально, в тарелку.
Приятного всем аппетита!
Голубцы – блюдо вкусное, сытное и питательное, замечательно подходящее как для стола торжественно-ритуальных событий и праздничных дней, так и для повседневного домашнего меню, но… пара хлопотное в приготовлении.
Как поразмыслишь о том, что нужно сперва подготовить начинку (а это пара операций: чистить, измельчать, обжаривать), после этого разобрать кочан капусты на листья, запарить их в кипятке, после этого сворачивать из этих листочков голубцы, а после этого бережно уложить их в кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности.
И вдобавок готовые голубцы, для изготовление которых были использованы капустные страницы (в отличие от тех, для которых были использованы виноградные), демонстрируют известную тенденцию каверзного свойства: разворачиваться, возможно сказать, фактически самопроизвольно при перекладывании из кастрюли на тарелку. И вдобавок они время от времени разворачиваются при еде.
В общем, все эти моменты, оформляющиеся в мысли желающего отведать голубцов, но не желающего заморачиваться очень с приготовлением еды, приводят к превосходным идеям альтернативных рецептов.
Хорошая альтернатива – ленивые голубцы на сковороде, рецепт простой и незатейливый. Поведаем, как жарить, а правильнее, тушить голубцы в сковороде.
Голубцы, тушеные на сковороде
- фарш мясной (лучше смешанный из мяса различных животных) – около 600 г;
- капуста белокочанная – около 400-500 г;
- лук – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло либо жир (свиной либо куриный, к примеру);
- рис вареный рассыпчатый – 1 чашка вместимостью 150-200 мл;
- томат-паста – 1-2 ст. ложки;
- сухие молотые специи;
- зелень свежая различная;
- сметана;
- чеснок;
- острый красный перец.
Нарежем лук четверть кольцами, а морковь – небольшой соломкой либо натрем на большой терке. Нашинкуем капусту. Хорошо бы чуть помять ее руками, легко присолить и залить кипятком, дабы вышел сок, который может давать характерную горчинку, но, это необязательно. В случае если мы не производим данный этап, держим нашинкованную капусту в кипятке мин. 5, а после этого ее откидываем на дуршлаг, промываем и легко отжимаем.
Лук и морковь легко обжариваем в сковороде до приятного золотистого оттенка. Добавляем мясной фарш и специи. Уменьшаем пламя и тушим, периодически помешивая, в течение 5-8 мин.. Сейчас добавляем капусту и тушим дружно еще в течение мин. 15 (при необходимости возможно долить мало воды). В самом конце процесса добавляем готовый рис и рубленую зелень. Перемешиваем и готовим дружно еще несколько мин.. Возможно добавить 1-2 столовых ложки томата, но данный компонент необязателен. Вот и все – просто, как все очень способное.
Сметану приправляем продавленным через ручной пресс чесноком и красным острым перцем (данный соус подаем раздельно).
Возможно пара усложнить рецепт – окажется чуть занимательнее.
Выполняем все пропорции, лишь капусту шинкуем изначально мелко. К перечню ингредиентов добавляем 1-2 куриных яйца, еще пригодится мало муки.
По окончании того как мы приготовили кашу из всех ингредиентов на сковороде, остужаем ее до той степени, дабы возможно было манипулировать руками. Добавляем яйца, перемешиваем и формируем из оказавшейся каши что-то вроде шницелей либо котлет продолговатой формы.
Эти относительно ленивые голубцы возможно как пожарить на сковороде, так и запечь в духовом шкафу. Предварительно, конечно же, смазываем жиром либо маслом огнеупорную форму (либо противень). Либо возможно застелить дно промасленной пекарской бумагой, а после этого выложить, так сказать, голубцовые котлеты сверху. Запекаем при температуре около 180-200 градусов по С в течение мин. 20-25. Подаем со сметанным соусом.
teper-blizko.ru
Голубцы жареные
На обед или ужин предлагаю вам приготовить сочные, аппетитные голубцы жареные в домашних условиях. Это несложно и очень вкусно, так что обязательно стоит повторить рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Капустный лист 12-14 Штук
- Мясо 600 Грамм
- Рис 150-200 Грамм
- Луковица 1-2 Штук
- Растительное масло 1-2 Ст. ложек
- Чеснок 2-3 Зубчиков
- Соль 1 По вкусу
- Перец 1 По вкусу
1. Первым делом поставьте вариться в подсоленной воде рис. Параллельно займитесь капустными листами, у которых нужно срезать все уплотнения.
2. Затем аккуратно опустите их в кипящую воду, чтобы они стали мягкими и с ними было легко работать. В зависимости от размера капусты, голубцы жареные в домашних условиях могут быть покрупнее или поменьше.
3. Подготовьте фарш. Лучше всего использовать сочетание свинины и говядины в примерно равных пропорциях. Отварной рис остудите немного, лук и чеснок очистите.
4. В глубокую мисочку отправьте фарш, рис, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Посолите, поперчите по вкусу. При желании в рецепт приготовления голубцов жареных можно использовать специи и сушеные травы, например.
5. Возьмите листик капусты и выложите на край необходимое количество начинки.
6. Плотно заверните, придав им форму. Вот такие красивые голубцы получились.
7. Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите голубцы швом вниз. Жарьте на среднем огне.
8. После появления румяной корочки аккуратно переверните и жарьте до полной готовности.
9. Вот и весь секрет, как сделать голубцы жареные. Сытно, несложно, вкусно.
povar.ru
Рецепт ленивых голубцов на сковороде
Воспользуйтесь нашим пошаговым описанием, чтобы приготовить такое вкусное блюдо, как ленивые голубцы на сковороде. Технология очень простая, а времени уйдет всего 35 минут. Количество порций – шесть. Приготовьте и порадуете своих родных!
Итак, для ленивых голубцов на сковороде нам понадобится подготовить в первую очередь фарш. Подойдет любое мясо в количестве 0, 5 кг. Нам также понадобятся такие ингредиенты, как белокочанная капуста - 400 гр., 2 столовых ложки риса, одна луковица, яйцо. Можно также использовать в рецептуре и морковь. Для соуса необходимо взять 250 гр. сметаны и 250 гр. томатной пасты.
Подбираем специи и приправы в зависимости от личных предпочтений. Основное - это соль и перец. Кстати, из всех существующих, рецепт ленивых голубцов на сковороде - самый простой. Итак, приступим.
Рецепт приготовления ленивых голубцов на сковороде
Как можно мельче рубим капусту. Так же мелко режем и репчатый лук. Смешиваем эти ингредиенты и заливаем водой. Нужно дать продуктам немного постоять, что бы в луке и капусте пропала горчинка.
Затем необходимо отварить рис и смешать все компоненты с мясным фаршем. Солим по вкусу и перчим. Ставим на сильный огонь сковородку, добавляем подсолнечное масло.
Далее голубцы необходимо пожарить. Существует два способа, как это можно сделать: сформировать, как котлеты или пожарить, как рагу. Если вы предпочитаете котлеты, то делаем их среднего размера. Обжариваем до появления корочки. Затем добавляем небольшое количество воды, накрываем крышкой и до полной готовности тушим на медленном огне. Перед этим необходимо добавить соус, приготовленный из томатной пасты, и сметаны с добавлением приправ. Можно соус не добавлять во время жарки, а приправить им котлетки уже в тарелке.
Если же вы предпочитаете ленивые голубцы, приготовленные на сковороде, в виде рагу, то готовый фарш нужно сразу немного обжарить на сильном огне, а затем тушить под крышкой. Во время жарки нужно постоянно регулировать количество жидкости: воду следует время от времени подливать. Вот и все секреты – ленивые голубцы на скороде готовы. Они очень вкусные и в горячем, и в холодном виде.
Это блюдо считается очень полезным, и оно обязательно должно присутствовать в меню вашего ребенка. Ведь мясо, капуста, рис - это те продукты, на которых должен основываться рацион. И если ваше чадо не любит классические голубцы, фарш в капустных листьях, то наш рецепт вам в помощь. Да и времени на приготовление уйдет в два раза меньше.
Диетологами подсчитано, что в 100 гр. этого блюда содержится 110 ккал. И здесь все зависит от количества масла, которое использовалось при жарке. Соответственно, больше масла, больше калорий. Но и эта цифра не должна вас настораживать. Есть голубцы ленивые можно хоть каждый день. Блюдо вкусное, полезное, и сытное. Приобщайте семью и, главное, детей к здоровой и вкусной пище.
Рецепт ленивых голубцов на сковороде
for-children.ru
Как приготовить вкусные голубцы
У всех хозяек есть свои фирменные рецепты приготовления блюд. Кто-то добавляет любимую специю, кто-то жарит, кто-то варит…
Если речь зашла о моём домашнем рецепте приготовления вкусных голубцов, то я готовлю так:
Чтобы не поломать листья кочана капусты, я, после того как очистила его от верхних листьев и срезала кочерыжку, помешаю его в большую кастрюлю с горячей водой на пару минут. Кочан прогреется, и верхние листья спокойно можно будет снять. Затем его снова помещаю воду.
Так постепенно я «раздеваю кочан». Набираю необходимое количество листьев. Разобранные листья можно ещё подварить до мягкости. Старайтесь только не переварить капусту!
Вкусные голубцы получаются мясо — растительными.
Для приготовления фарша пропускаю через мясорубку мясо (обычно говядина наполовину со свининой), морковь, петрушка, укроп. Лук мелко нарезаю ножом.
Рис варю до полуготовности в подсоленной воде, и откидываем на сито. Даю стечь воде.
Смешиваю фарш. Он должен состоять из одной части мяса, одной части риса и одной части моркови, лука и зелени. Вымешиваю его, солю и перчу по вкусу.
На капустный лист помещаю столовую ложку фарша и плотно сворачиваю голубец как конвертик.
Выкладываю приготовленные голубцы на сковородку и слегка обжариваю их на сливочном масле.
Подготовленные таким образом голубцы, перекладываю в кастрюлю и заливаю кипятком. Вода должна только покрыть голубцы. Варим 30 минут.
Готовлю заправку. На сковороде пассирую мелко нарезанный лук и, протёртую на крупной тёрке, морковь. 1 столовую ложку муки и всё перемешиваю. Затем добавляю томатную пасту. Можно заправить свежими помидорами. Всё надо потушить до готовности на маленьком огне. Добавляю грамм 100-150 не жирной сметаны и даю прокипеть.
Заправку выливаю в кастрюлю с голубцами и варю ещё минут 5-10. Засыпаю в кастрюлю порезанную зелень и небольшой лавровый лист. Закрываю кастрюлю крышкой и даю постоять ещё 10- 15 минут.
domsovet2.ru
Запрашиваемая страница не найдена!
График работы: пн-пт 8.00-18.00 сб-вс 9.00-15.00
рп.Башмаково ул.Советская д.9в
рп.Беково ул.Базарная д.9а
(пн-пт 8:00-17:00, сб-вс 8:00-15:00)
г.Белинский, ул.Белинская д.3
(пн-вт 8:00-17:00, сб-вс 8:00-15:00)
с.Бессоновка, ул.Центральная д.251
с.Верхний Ломов, ул.Советская площадь д.16
(пн-вт 8:00-17:00, сб-вс 8:00-14:00)
г.Городище ул.Московская д.98
с.Грабово ул.Юбилейная д.2а
(пн-пт 8:00-17:00, сб 8:00-15:00, вс 9:00-15:00)
р.п.Земетчино, ул.Ленина д.175
(пн-пт 9:00-18:00, сб-8:00-16:00)
Мордовия, г.Инсар ул.Гагарина д.34
(пн-пт 9:00-18:00, сб 9:00-16:00, вс 8:00-15:00)
рп.Исса ул.Черокманова д.5
(пн-пт 8:00-17:00, сб 8:00-15:00, вс 9:00-15:00)
Мордовия, п.Кадошкино ул.Октябрьская д.7
пгт.Колышлей ул.Терешкина д.9
(пн-пт 8:00-17:00, сб 8:00-15:00 вс 9:00-15:00)
с.Кондоль ул.Осипова д.24
(пн-пт 8:00-17:00, сб-вс 9:00-15:00)
рп.Лунино ул.Кооперативная д.47
(пн-пт 8:00-16:00, сб 8:00-15:00 вс 9:00-15:00)
г.Пенза трасса М5 624км. ТЦ Мега-Пенза
рп.Мокшан ул.Охлопкова д.2
(пн-пт 8:00-17:00, сб 8:00-16:00, вс 9:00-15:00)
г.Пенза ул.Суворова д.2
с.Наровчат ул.Советская д.31
(пн-пт 8:00-17:00, сб-вс 9:00-14:00)
г.Никольск ул.Белинского д.7
(пн-сб 8:00-17:00, вс 8:00-16:00)
г.Нижний Ломов ул.Базарная площадь д.2
(пн-чт 8:00-17:00, сб-вс 8:00-15:00)
г.Пенза ул.Байдуков д.65
(пн-пт 8:00-18:00, сб 9:00-15:00 вс – выходной)
Саратовская обл., г.Петровск ул.Московская д.76
(пн-пт 9:00-18:00, сб-вс 9:00-16:00)
Мордовия п.Ромоданово ул.Полежаева д.1а
(пн-пт 9:00-18:00, сб 9:00-16:00, вс 9:00-15:00)
Саратовская обл., г.Ртищево ул.Советская д.,70
(пн-вт 9:00-18:00, сб 9:00-16:00, вс 9:00-15:00)
Мордовия, г.Рузаевка, ул.Горшкова, 12
(пн-пт 9:00-18:00, сб-вс 9:00-17:00)
Мордовия, г.Саранск ул. Лодыгина д.14
г.Сердобск ул. Чапаева д.83
(пн-пт 8:00-16:00, сб-вс 8:00-15:00)
пгт.Тамала ул.Коммунистическая д.19
(пн-пт 8:00-18:00, сб 8:00-16:00, вс 9:00-15:00)
